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大豆其制品的保健作用 1、 預(yù)防骨質(zhì)疏松 在骨骼中,鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在,是構(gòu)成人骨骼的主要成份,造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏,豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結(jié)合可有效預(yù)防度改善骨質(zhì)疏松。 2、 提高機(jī)體免疫力: 機(jī)體在不同年齡,不同生理狀態(tài)下,對(duì)營養(yǎng)的需求也是不同的,要提高機(jī)體免疫
查看詳情中國是大豆的故鄉(xiāng),中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是..早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的..。 西周至春秋時(shí)期,人們把大豆(即菽)當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,這是對(duì)人類
查看詳情豆制品因其味道可口,營養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者喜愛。我國豆制品加工由來已久,隨著現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展,豆制品的種類也日益增多,口味也千變?nèi)f化,不斷豐富著吃貨們挑剔的味蕾。但是我國豆制品加工企業(yè)規(guī)模參差不齊,加工技術(shù)和設(shè)備也千差萬別,要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中又好又快發(fā)展,還需不斷研發(fā)新產(chǎn)品,提高生產(chǎn)工藝,形成企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)
查看詳情隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視以及對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)的逐步了解,豆腐在百姓飲食消費(fèi)中保持穩(wěn)定并略有增長(zhǎng)。我國規(guī)模企業(yè)的研發(fā)和深加工能力不斷加大,新產(chǎn)品種類不斷豐富,產(chǎn)品附加值也在提升,而不再局限于豆腐單一品種的生產(chǎn)。**豆腐生產(chǎn)企業(yè)分布比較廣泛,南方豆腐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r優(yōu)于北方。在以往的發(fā)展中,豆?jié){的生產(chǎn)和消費(fèi)一直在低層次徘
查看詳情隨著食品機(jī)械設(shè)備的快速發(fā)展,我國大豆食品的生產(chǎn)工藝技術(shù)水平與日本等技術(shù)****的差距逐漸縮小,各類豆制品生產(chǎn)均已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和規(guī)模化。就加工工藝而言,企業(yè)在不斷改進(jìn)工藝的同時(shí),運(yùn)用UHT**溫**、均質(zhì)工藝、半干法制漿工藝等**的技術(shù)使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定?! 募庸ぴO(shè)備來看,豆制品的生產(chǎn)從頭到洗豆、泡豆工序、點(diǎn)
查看詳情需要注意的是,大豆中雖然蛋白質(zhì)含量高,具有較高的的營養(yǎng)價(jià)值,但其中也有一些抗?fàn)I養(yǎng)成分。如胰蛋白酶抑制素,生黃豆中就有這種有毒物,它對(duì)胃腸有刺激作用,并能抑制體內(nèi)蛋白酶的正?;钚裕话阒蠓泻椭笫旌筮@種有毒物質(zhì)就被破壞,若將未煮熟透的大豆吃下,或未煮沸的豆?jié){喝下,就容易發(fā)生中毒癥狀,出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等。還有凝血
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